집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

집에서 만드는 함박스테이크 

얼마 전 슬기로운 산촌생활이라는 tv 프로그램에서 함박스테이크를 만드는 장면을 보고 어찌나 먹고 싶던지 꼭 도전해보리라 생각하고 드디어 실행에 옮기게 되었습니다. 집에서 양식을 하는 것 자체가 번거롭기도 하고 비용도 많이 들기 때문에 거의 외식을 했던 터라 자신은 없었지만 그래도 꼭 한 번은 수제함박스테이크를 만들어보고 싶었기에 오늘은 함박스테이크를 집에서 맛있게 만드는 방법을 알려드리고자 합니다. 

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

함박스테이크 재료

패티 재료- 소고기와 돼지고기 다진 것 각각 300g 정도 / 버터 / 양파 중간 크기 1개 

소스 재료- 양파 1개 / 케첩 5스푼 / 버터 / 진간장 3스푼 / 설탕 3스푼 / 물 1컵 / 후춧가루 / 돈가스 소스 6스푼/ 버섯 

고기 양념재료- 빵가루 1컵 / 다진 마늘 1스푼 / 설탕 1스푼 / 케첩 5스푼 / 진간장 3스푼 / 식초 1스푼 

 

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

함박스테이크 패티 만들기 

먼저 양파를 잘게 다진 후 달궈진 프라이팬에 버터를 한 스푼 넣고 양파를 넣은 뒤 중불에서 살살 볶아줍니다. 소금과 후추를 살짝 넣어서 볶아주고 하얀 양파가 갈색빛을 보일 때까지 볶아줍니다. 

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

 

그다음 넓은 볼에 소고기와 돼지고기 다진 것 총 600g을 모두 넣고 빵가루 1컵 / 다진 마늘 1스푼 / 설탕 1스푼 / 케첩 5스푼 / 진간장 3스푼 / 식초 1스푼을 넣어줍니다.

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

그리고 먼저 볶아둔 양파까지 볼에 모두 넣어서 잘 섞은 다음 여러 번 반죽하여 줍니다. 반죽이 가장 중요한 작업이며 반죽이 미흡할 시 패티가 분리될 수 있기 때문에 정성을 다해서 여러 번 조물조물 반죽하여 주어야 하고 반죽이 모두 끝나면 나이프로 썰어먹기 좋을 정도의 크기로 빚어 줍니다. 저는 고기 600g으로 만들 시에 8장의 패티가 나왔고 4장은 오늘 먹고 나머지는 나중에 먹으려고 소분해서 냉동실에 보관해 두었습니다. 

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

그다음 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 만들어진 패티를 올려놓은 다음 중 약불로 천천히 익히기 시작합니다. 노릇노릇하게 익혀지고 있을 때 소량을 물을 넣어서 뚜껑을 아예 덮은 다음 오랫동안 익혀줍니다. 보기에는 익어 보이지만 고기 속이 안 익은 경우가 있기 때문에 저는 고기 구울 때 계속 뒤집어가며 뚜껑을 덮고 정성스레 모두 구웠습니다. 

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

함박스테이크 소스 만들기

소스는 양파 작은 한 개와 버섯 다섯 개 그리고 집에 있던 파프리카 한 개를 깍둑썰기로 썰어서 버터 한 스푼과 함께 잘 볶아주었습니다. 어느 정도 야채들이 익어가는 게 보이면 위에 적어두었던 케첩 5스푼 / 버터 / 진간장 3스푼 / 설탕 3스푼 / 물 1컵 / 돈까스소스5스푼 /후춧가루를 톡톡톡 넣어서 졸여내어 줍니다. 이때 불은 약불로 은근하게 졸여주는 것이 포인트입니다. 

 

가니쉬 만들기 

저는 캠핑 갈 때 먹는 햄에 칼집을 내어 구워주고, 함박스테이크에 올릴 계란 프라이 그리고 고구마를 삶아서 마요네즈와 올리고당을 넣어 고구마 샐러드를 만들었고, 양배추에 마요네즈와 케첩을 넣어서 양배추 샐러드도 만들었습니다. 

 

집에서 맛있게 함박스테이크 만들기

완성 

이제 커다란 접시에 만들어놓은 모든 음식을 올려놓기만 하면 끝입니다. 처음으로 집에서 만들어본 함박스테이크였는데 정말 너무 맛있어서 앞으로는 식당에서는 못 먹을 만큼 대 만족이었습니다. 냉동실에 패티도 남아있어서 오늘은 엄마를 초대해서 만들어주기로 했습니다. 패티만 만들어져 있다면 나머지 것들은 손 가는 것이 별로 없어서 간단하게 만들 수 있습니다. 외식도 좋지만 다가오는 크리스마스에는 집에서 가족들을 위한 함박스테이크를 만들어보는 것도 참 좋을 것 같습니다.